Հիպոալերգենային դիետա երեխաների և մեծահասակների համար՝ թույլատրված և արգելված սնունդ, ճաշացանկ

Ժամանակակից մարդու հրատապ խնդիրը ալերգիան է։Սա մարմնի մի տեսակ արձագանք է ալերգեններ կոչվող հատուկ նյութերի գործողությանը: Մարդը նրանց հանդիպում է շնչելիս, ուտելիս կամ մաշկի հետ շփվելիս։Ալերգիան կարող է ազդել տղամարդկանց և կանանց, երեխաների և մեծահասակների վրա: Դրա բուժման և կանխարգելման հիմնական մեթոդը հիպոալերգենային դիետայով դիետան է։Այն հարմար է ոչ միայն ալերգիա ունեցողների, այլև կերակրող մայրերի համար, ովքեր կարող են բարելավել կրծքի կաթի որակը նման մենյուի օգնությամբ։

Ինչ է հիպոալերգենային դիետան

Բժշկության մեջ ալերգիան այն պայմանն է, որի դեպքում կա արտաքին կամ ներքին գրգռիչների նկատմամբ զգայունության բարձրացում: Այս դեպքում մարդու օրգանիզմն անվնաս նյութերն ընկալում է որպես անտիգեններ։Նույնիսկ ալերգենի հետ մարդու նվազագույն շփման դեպքում մեծ քանակությամբ IgE է արտադրվում։Ալերգիկ ռեակցիայի ձևավորման մեխանիզմը.

  1. Իմունոգլոբուլին IgE-ն ալերգենի հետ առաջին շփումից հետո հայտնաբերում է այն և միանում մաստ բջիջների և բազոֆիլների (իմունային համակարգի բջիջների) հետ։
  2. Արդյունքը բարդ է. Այն բաղկացած է ալերգենից՝ IgE-ից և մաստ բջիջից կամ բազոֆիլից։
  3. Բազոֆիլներով կոմպլեքսը արյան հոսքով թափանցում է տարբեր օրգաններ՝ մաշկ, քիթ, թոքեր, ստամոքս, իսկ մաստ բջիջներով մնում է անշարժ։
  4. Բազոֆիլները և մաստ բջիջները օրգանիզմ նորից մտնելուց հետո արտազատում են հատուկ նյութեր՝ հիստամին և սերոտոնին։Դրանք անհրաժեշտ են գրգռիչի դեմ պայքարելու համար։

Հիստամինը սերոտոնինի հետ և առաջացնում է ալերգիկ ռեակցիաներ՝ հարթ մկանների սպազմ և մազանոթների ընդլայնում, ինչը հանգեցնում է արյան խտացման և այտուցի: Քանի որ ալերգիաները հաճախ առաջանում են սննդի հետևանքով, բուժման սխեմայում, բացի հակահիստամիններից, սննդակարգը պետք է ներառվի: Այն նաև կարևոր դեր է խաղում թռչունների և կենդանիների մեծացման համար օգտագործվող դեղամիջոցների նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիաներում (հակաբիոտիկներ, սալիցիլատներ): Դիետան հիմնված է հետևյալ սկզբունքների վրա.

  • ապրանքների բացառումը, որոնք ներառում են խաչաձև և պատճառահետևանքային ալերգեններ.
  • ուտել միայն թարմ արտադրանք;
  • հիստամինոլիբերատորների մերժում - արտադրանք, որոնք ստիպում են ստամոքս-աղիքային տրակտը իր բջիջներից հիստամին արտազատել՝ շոկոլադ, կովի կաթ, սուրճ, ցորենի թեփ, նարնջի հյութ;
  • կենդանական սպիտակուցների դիետայի սահմանափակում;
  • ներկանյութերով, կոնսերվանտներով և բուրավետիչներով մուրաբաների և մթերքների բացառումը.
  • պարզ ածխաջրերի, աղի, տապակած, կծու և աղի մթերքների, ալկոհոլի սահմանափակում;
  • հիստամինային կրիչների մերժում - բաղադրության մեջ հիստամինի բարձր մակարդակ ունեցող մթերքներ (լոլիկ, ելակ, պնդուկ, կակաո, սպանախ):

Ընդհանուր սկզբունքներ

Ալերգիայով տառապողների համար կա հատուկ դիետա՝ աղյուսակ թիվ 5 GA (հիպոալերգենիկ): Այն հիմնված է թիվ 5 բուժական սննդակարգի վրա, որը նշանակվում է լեղուղիների և լյարդի հիվանդությունների դեպքում։Մեծահասակները պետք է սնվեն թիվ 5 աղյուսակի սկզբունքներով 3 շաբաթ, երեխաները՝ 10 օր։Սա բավարար է ալերգիայի դրսեւորումների մշտական անհետացման համար։Հետագայում դիետան կառուցվում է՝ հաշվի առնելով հետևյալ սկզբունքները.

  • Երբ ախտանիշները սկսում են թուլանալ, դուք կարող եք հակաալերգիկ մթերքներից անցնել ավելի քիչ սահմանափակող սննդակարգի և աստիճանաբար ընդլայնել ձեր սննդակարգը չափավոր ալերգենային ակտիվությամբ մթերքներով:
  • Նախ՝ ներկայացվում են խաշած ցածր յուղայնությամբ սպիտակ ձուկ, հաց, թարմ սոխ, մրգային խյուս, կոմպոտներ։
  • Դիետայի ողջ ընթացքում մթերքները եփում են կամ շոգեխաշում։Տապակելն ու թխելը կբարձրացնեն ալերգենների պարունակությունը։
  • Սնուցումը պետք է ամբողջական լինի սպիտակուցների, ճարպերի և դանդաղ ածխաջրերի առումով:
  • Յուրաքանչյուր նոր դիետիկ արտադրանք ներմուծվում է ոչ ավելի, քան 3 օրը մեկ անգամ։Եթե դրա նկատմամբ բացասական արձագանք չկա, կարող եք այն թողնել մենյուում։
  • Սննդային օպտիմալ տարբերակը կոտորակայինն է, որի դեպքում օրական կերակուրների քանակը հասնում է 5-6 անգամ։
  • Հեշտ մարսվող ածխաջրեր պարունակող մթերքները լիովին արգելված են՝ քաղցրավենիք, մեղր, ջեմ, շոկոլադ։Շաքարավազի փոխարեն կարելի է օգտագործել ասպարտամ, սախարին կամ քսիլիտոլ։
  • Եթե ալերգիայի պատճառը բացահայտված չէ, ապա պետք է բացառվեն բոլոր պատճառահետևանքային նշանակություն ունեցող ալերգենները՝ ելակ, ընկույզ, շոկոլադ, մեղր, ձու, ծովամթերք, խավիար, ցիտրուսային մրգեր, սեխ, լոլիկ:
  • Կարեւոր է սննդակարգը հարստացնել կալցիումով, որն ունի հակաբորբոքային եւ հակաալերգիկ հատկություն։Այս հետքի տարրը հայտնաբերվել է կաթնաշոռի, ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեջ:
  • Դիետայի մենյուից բացառվում են ալերգեն արտադրանք պարունակող բոլոր ուտեստները։Օրինակ, եթե ռեակցիան դրսևորվում է ձվի մեջ, ապա դուք պետք է հրաժարվեք քսուքներից, մայոնեզից, կաթսաներից, հարուստ ալյուրից:
Մրգային խյուսը հաստատված է հիպոալերգենային սննդակարգում օգտագործելու համար

Ցուցումներ

Դիետան արդյունավետ չէ միայն սննդային ալերգիայի դեպքում: Հատուկ դիետան օգնում է նվազեցնել ալերգենների և այլ խմբերի (դեղորայքային, սնկային, ծաղկափոշու, կենցաղային) ազդեցությունը։Դիետայի ընթացքում մարդը նվազեցնում է հետևյալ հիվանդությունների կլինիկական ախտանիշների աճի ռիսկը.

  • Քվինկեի այտուց;
  • ալերգիկ ռինիտ;
  • փեթակ;
  • մարսողական տրակտի պաթոլոգիաները, որոնցում խախտվում է սննդանյութերի յուրացման գործընթացը.
  • ատոպիկ դերմատիտ;
  • բրոնխիալ ասթմա;
  • խոտի տենդ.

Հիպոալերգենային մթերքների ցանկ

Առաջին ճաշատեսակները պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել բանջարեղենի արգանակ՝ առանց տապակելու։Նա պետք է թույլ լինի, այսինքն. 1-2 եռալուց հետո ջուրը քամվում է։Թույլատրվում է ավելացնել տարբեր այգիների խոտաբույսեր։Հացահատիկներից օգտակար է օգտագործել վարսակի ալյուր, հնդկաձավար, ցորեն։Կարտոֆիլը թույլատրվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով, բայց միայն ջրի մեջ եփած։Ֆերմենտացված կաթնամթերքից կարող եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ թարմ կաթնաշոռ, մածուն՝ առանց հավելումների։

Մարմինը ճարպերով հարստացնելու համար անհրաժեշտ է սննդակարգ մտցնել արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ։Մակարոնեղենը պետք է պատրաստել միայն կոշտ ցորենից։Այլ հիպոալերգենային արտադրանք.

Անուն

Կալորիաներ 100 գ-ում, կկալ

Ճարպեր 100 գ-ում, գ

Ածխաջրեր 100 գ-ում, գ

Սպիտակուցներ 100 գ-ում, գ

Բանջարեղեն, խոտաբույսեր

Սմբուկ

24

0. 1

4. 5

1, 2

Ցուկկինի

24

0. 3

4. 6

0. 6

Վարունգ

15

0. 1

2. 8

0. 8

Կաղամբ

27

0. 1

0. 1

1. 8

Դդմիկ

19

0. 1

4. 3

0. 6

Բրոկկոլի

28

0, 4

5. 2

3. 0

Նեխուր

12

0. 1

2. 1

0. 9

ոսպ

284

1. 5

42. 7

24. 0

Սխտոր

143

0. 5

29. 9

6. 5

Ծնեբեկ

քսան

0. 1

3. 1

1. 9

Սոխ

41

0. 0

10. 4

1. 4

Լոբի

123

0. 5

21. 5

7. 8

Հացահատիկային

Վարսակի ալյուր

342

6. 1

59. 5

12. 3

Հնդկաձավար

313

3. 3

62. 1

12. 6

Ցորենի թեփ

296

3. 8

53. 6

15. 1

Սեմոլինա

328

1. 0

73. 3

10. 3

Հացահատիկային

366 թ

7. 2

69. 3

11. 9

Մրգեր

Դեղձ

46

0. 1

11. 3

0. 9

Նեկտարիններ

48

0. 2

11. 8

0. 9

Խնձորներ

47

0, 4

9. 8

0, 4

Տանձ

42

0. 2

10. 9

0, 4

Կաթնամթերք

Կեֆիր 0%

երեսուն

0. 1

3. 8

3. 0

Կեֆիր 1%

40

1. 0

4. 0

2. 8

Կաթնաշոռ 0, 6%

88

0. 6

1. 8

18. 0

Միս

Եփած հավ

170

7. 4

0. 0

25. 2

Եփած հնդկահավի ֆիլե

130

1. 0

0. 0

25. 0

Եփած տավարի միս

254

16. 8

0. 0

25. 8

Շոգեխաշած տավարի միս

232

18. 3

0. 0

16. 8

Ձուկ

Թափանցիկ

90

3. 0

0. 0

15. 7

Halibut

103

3. 0

0. 0

18. 9

Կոդ

69

0. 6

0. 0

16. 0

Ծովային ջրիմուռներ

49

5. 1

0. 0

0. 8

Ըմպելիքներ

Մասուրի հյութ

70

0. 0

17. 6

0. 1

Արգելված մթերքներ

Արգելված մթերքների ցանկում ներառված են ձկան և մսի արգանակները։Հիպոալերգենային սննդակարգից պետք է հրաժարվել նաև կարմիր մսի, թռչնամսի (սագ և բադ), անարատ կաթից և երշիկեղենի յուղոտ տեսակներից։Ուժեղ ալերգեններ են ցիտրուսային մրգերը, քաղցրավենիքները, ծովամթերքները (կաղամար, միդիա, ծովախեցգետին): Նույնը վերաբերում է բոլոր աղի մթերքներին, թթուներին, պահածոներին։Արգելքը ներառում է նաև.

  • Կարմիր հաղարջ;
  • կիտրոններ, մանգո, խաղող, գրեյպֆրուտ, նուռ, բանան, նարինջ, մանդարին;
  • ընկույզ, չամիչ;
  • գազար, աղցան պղպեղ, լոլիկ;
  • Սպիտակ բրինձ;
  • ջեմ, քաղցրավենիք, պաղպաղակ, տորթեր;
  • խտացրած կաթ, թթվասեր 30%, 40%, պանիր, կաթնաշոռ 18%;
  • քացախ, մայոնեզ;
  • գառան միս, ապխտած հավ, երշիկեղեն, երշիկեղեն, խոզի ճարպ;
  • կիսաֆաբրիկատ ձուկ և պահածոներ, սկումբրիա, սարդինա, խավիար;
  • կարագ մարգարին, կոկոսի և արմավենու յուղեր;
  • սպիտակ աղանդեր և չոր գինիներ, օղի, կոնյակ, գարեջուր, լիկյոր;
  • կոլա, սուրճ, պեպսի, սփրայթ;
  • լոռամրգի.
Կարմիր հաղարջը հիպոալերգենային դիետայի արգելված մթերքների ցանկում է։

Հիպոալերգենային դիետայի մենյու

Սննդի օրագիր պահելը կարող է օգնել թեթևացնել ալերգիան հիպոալերգենային դիետայի ժամանակ: Դրանում կարող եք արձանագրել դիետայի համար օգտագործվող մթերքները կամ կերակուրները և դրանց արձագանքը։Դրա շնորհիվ հնարավոր կլինի ճշգրիտ բացահայտել ալերգենները և դրանք բացառել ձեր ճաշացանկից։Բացի այդ, օրագիրն ավելի հեշտ է դարձնում հետևել ձեր սննդակարգի բազմազանությանը: Սա կարևոր է, քանի որ գիտնականները պարզել են, որ նույն մենյուի դեպքում ալերգիայի զարգացման հավանականությունն ավելի մեծ է։Օրագրում դուք կարող եք մի քանի տարբերակ նշանակել հիպոալերգենային դիետայի մենյուի համար, ապա միայն գնել անհրաժեշտ բաղադրիչները:

Երեխաների համար

Երեխայի համար հիպոալերգենային ճաշացանկը կառուցված է նույն սկզբունքներով, ինչ մեծահասակների համար: Կա միայն մեկ կարևոր տարբերություն՝ նման դիետայի երկարատև հավատարմության դեպքում սպիտակուցների, ածխաջրերի և միկրոէլեմենտների դեֆիցիտի բարձր ռիսկ կա: Սա հանգեցնում է ֆիզիկական զարգացման հետաձգմանը: Աղյուսակ 5-ը օգտագործվում է կախված առողջական վիճակից 7-10 օր միայն սկզբի համար։Այնուհետեւ բժիշկը երեխաների համար ընտրում է անհատական հիպոալերգենային արտադրանք: Մենյու ընտրանքներ.

Դիետայի մենյուի տարբերակ

Նախաճաշ

Ընթրիք

Ընթրիք

1

Հնդկացորենի մածուցիկ շիլա, պանիր, խնձոր, թեյ։

Կարտոֆիլի ապուր լապշայով, շոգեխաշած մսի կոտլետ շոգեխաշած բանջարեղենով, կոմպոտ.

Եփած միս շոգեխաշած կարտոֆիլով, թեյ։

2

Վարսակի փաթիլներ ջրի մեջ, չոր կոտրիչ:

Տավարի անյուղ ապուր առանց գազարի, եգիպտացորենի աղցան, չինական կաղամբով և վարունգով աղցան։

Տավարի շոգեխաշել խաշած ծաղկակաղամբով, կոմպոտ։

3

Հնդկացորենի փաթիլներ կեֆիրով.

Կարտոֆիլի պյուրե ջրի մեջ, խաշած ծաղկակաղամբ, հորթի անյուղ միս, հատապտուղ ժելե։

Հավի շոգեխաշել ոլոռով և բանջարեղենով։

Մեծահասակների համար

Եթե երեխաների համար հիպոալերգենային դիետան տևում է 7-10 օր, ապա մեծահասակները կարող են ավելի երկար հետևել դրան՝ մինչև 2-3 շաբաթ։Ճաշացանկը երկու դեպքում էլ գործնականում ոչ մի տարբերություն չունի, քանի որ դրա կառուցման համար օգտագործվում է հակաալերգիկ արտադրանքի նույն ցանկը: Մեծահասակների համար օրվա դիետայի տարբերակները.

Մենյու Ընտրանք

Նախաճաշ

Ընթրիք

Ընթրիք

1

Հնդկացորենի պյուրե շիլա, կանաչ թեյ կրուտոններով, թխած խնձոր։

Շոգեխաշել հավի կոտլետներ, բանջարեղենային ապուր, մասուրի արգանակ։

Վինեգրետ, թեյ դիետիկ թխվածքաբլիթներով։

2

Սեմոլինայի շիլա ջրի վրա, ցածր յուղայնությամբ թարմ կաթնաշոռ, խնձորի հյութ թխվածքաբլիթով։

Մսային կոտլետներ, բանջարեղենային ապուր ցորենի ցորենով, թեյ՝ թխվածքաբլիթով։

Սիսեռի խյուս, կոլոլակ.

3

Կաթնաշոռ, կեֆիր.

Հորթի կոտլետներ, հնդկաձավարի շիլա, բանջարեղենային ապուր.

Կաղամբով և ցուկկինիով ապուր, շոգեխաշած կոտլետներ, մասուրի արգանակ։

Հիպոալերգենային բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմսերի ընտրության հիմնական սկզբունքն այն է, որ պատրաստի ուտեստները պետք է բարերար ազդեցություն ունենան մարսողական համակարգի վրա։Այդ իսկ պատճառով աղակալումը, խմորումը և խմորումը լիովին բացառվում են։Շոգեխաշելը կամ եռալը համարվում է ստամոքսի մեղմ: Նման պատրաստման մեթոդները օգնում են նվազեցնել օգտագործվող բաղադրիչների ալերգենիկ ակտիվությունը։Մրգերն ու բանջարեղենը նույնպես ավելի լավ է ուտել ոչ թե հում վիճակում, այլ շոգեխաշած կամ թխած վիճակում:

Առաջին

Առաջին հիպոալերգենային ուտեստների ցանկում ընդգրկված են հիմնականում ապուրները։Կարտոֆիլը հաճախ օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար: Խորհուրդ է տրվում նախապես թրջել սառը ջրում։Բանջարեղենի մեջ օսլայի քանակությունը նվազեցնելու համար պահանջվում է մի քանի ժամ։Ապուրի պաշարը պետք է լինի երկրորդ կամ երրորդ: Սա նշանակում է, որ եռալուց հետո հեղուկը 1-2 անգամ քամում են։Այսպիսով, պատրաստի ապուրի յուղայնությունը շատ ավելի ցածր կլինի:

Բանջարեղենով ապուր ցորենի ցորենով

Այս ապուրի առանձնահատկությունը հատուկ բաղադրիչի՝ նեխուրի մեջ է։Նրա հետ ուտեստները հաճախ հանդիպում են տարբեր սննդակարգերում, այդ թվում՝ հիպոալերգենային։Նեխուրի համը նման է գազարի մաղադանոսով: Նրա տերևներն ունեն կծու և թարմ բուրմունք։Նեխուրի օգուտները դրսևորվում են ոչ միայն ալերգիայի, այլև քաշի կորստի դեպքում։Այս բաղադրատոմսով ապուրի մեջ այն համակցված է կարտոֆիլի, կաղամբի և սամիթի հետ։Սխտորը ճաշատեսակին մի քիչ համեմունք է ավելացնում։

Բաղադրությունը:

  • սոխ - 0, 5-1 հատ;
  • սպիտակ կաղամբ - 100 գ;
  • թակած ցորենի ձավար (բլղուր) - 50 գ;
  • նեխուր - 1 փոքր արմատ;
  • ջուր - 1, 5-1, 6 լ;
  • կարտոֆիլի պալար - 3 հատ;
  • սամիթ կամ այլ կանաչի - 1 ճյուղ;
  • մեխակ սխտոր - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

  1. Ջուրը եռացնել, մեջը թաթախել բլղուրը։
  2. Այնուհետև կտրատել կեղևավորված կարտոֆիլը և ավելացնել արգանակի մեջ։
  3. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
  4. Լվացեք նեխուրը, թաթախեք արգանակի մեջ։
  5. Կրկին եռալուց հետո կրակն իջեցրեք։
  6. Եփել 15-20 րոպե կափարիչի տակ։
  7. Հանեք կարտոֆիլի մի մասը, տրորեք և վերադարձրեք։
  8. Կաղամբի տերևները լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել և դնել գրեթե պատրաստի ապուրի մեջ։
  9. Եփել ևս 10 րոպե, ապա հանել և դեն նետել նեխուրը։
  10. Կանաչիներն ու սխտորի պճեղները մանր կտրատել, դրանցով համեմել ապուրը։
Բանջարեղենով և ցորենի ձավարով առաջին ուտեստը ալերգիայով տառապողների սննդակարգում

Կարտոֆիլի ապուր արիշտաով

Այս ուտեստը պահանջում է նվազագույն քանակությամբ սնունդ։Ապուրը հարմար է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։Արգանակի մեջ սոխը գործնականում չի զգացվում, քանի որ դրանք խաշած են: Շնորհիվ այն բանի, որ բանջարեղենը տեղադրվում է եփման հենց սկզբում, միսը շատ համեղ է ստացվում։Թույլատրվում է հավի միսը փոխարինել տավարի անյուղ մսով, բայց դրանով ապուրը մի փոքր կճարպավորի, իսկ այն եփելու համար 30-60 րոպե ավելի երկար կպահանջվի։

Բաղադրությունը:

  • փոքր սոխ - 1 հատ;
  • կանաչի - ձեր ճաշակի;
  • հավի ֆիլե - 800 գ;
  • պրեմիում վերմիշել - 200 գ;
  • կարտոֆիլի պալար - 4-5 հատ;
  • ջուր - 4 լ.

Խոհարարության եղանակը.

  1. Լավ լվացված միսը լցնել ջրով, տապակը դնել առավելագույն կրակի վրա։
  2. Հասցնել եռման աստիճանի, քամել հեղուկը։
  3. Կրկին լցնել նույն քանակությամբ ջրի մեջ, նորից եռացնել, հեռացնել փրփուրը։
  4. Այս պահին սոխը կեղևից հանում ենք, մանր կտրատում, ավելացնում արգանակի մեջ։
  5. Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, եփեք 30-40 րոպե, մինչև միսը պատրաստ լինի, ապա հանեք, կտոր-կտոր արեք և հետ ուղարկեք։
  6. Վերմիշելը առանձին եփել մի փոքր աղած ջրի մեջ։Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի արգանակը չպղտորվի նստվածքի պատճառով:
  7. Կլպեք, լվացեք և կտրատեք կարտոֆիլը։Շերտերը թաթախեք արգանակի մեջ, եփեք 5 րոպե։
  8. Այնուհետեւ ապուրը լցնել եփած արիշտաով։
Հավի ապուր կարտոֆիլով և լապշայով ալերգիայի հակված մարդկանց սննդակարգում

Երկրորդ

Հիմնական ուտեստները նույնպես բանջարեղենն են կամ միսը։Կոտլետները, պելմենինները, կոլոլակները և կոլոլակները հիմնականում շոգեխաշած են։Միսը կարելի է տրորել, գուլաշ և նույնիսկ տավարի ստրոգանոֆ կամ սուֆլե: Վերջին ուտեստի բաղադրատոմսում աղացած միսը խառնվում է կաթնային սոուսի, դեղնուցի և հարած սպիտակուցի հետ։Սուֆլեն արդեն հարմար է այն փուլին, երբ սկսում եք աստիճանաբար ներմուծել չափավոր ալերգենիկությամբ մթերքներ: Բանջարեղենը կարելի է մատուցել որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ, բայց դրանք միայն շոգեխաշած են, խաշած կամ թխած, քանի որ տապակումը մեծացնում է բաղադրիչների ալերգիան։

Կաղամբով և ցուկկինիով խյուսով ապուր

Խյուսով ապուրի առավելությունը միատարր փափուկ խտությունն է, որի շնորհիվ ուտեստը չի գրգռում ստամոքսն ու աղիքները։Նման բաղադրատոմսերում օգտագործվում է ոչ միայն միս, այլ նաև բանջարեղեն։Անսովոր համադրություն՝ ցուկկինի և ծաղկակաղամբ: Առաջին բանջարեղենն ունի չեզոք համ և, հետևաբար, համակցված է բազմաթիվ բաղադրիչների հետ։Բացի այդ, նրանք չունեն հակացուցումներ։Ծաղկակաղամբը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրների դեպքում։

Բաղադրությունը:

  • ցուկկինի - 2-3 հատ;
  • սոխի գլուխ - 1 հատ;
  • նեխուր - 5-7 ցողուն;
  • մաղադանոս - 1-2 ճյուղ;
  • ջուր կամ թույլ բանջարեղենի արգանակ - 1 լիտր;
  • ծաղկակաղամբ - 1 փոքր գլուխ կաղամբ;
  • ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 100 գ:

Խոհարարության եղանակը.

  1. Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը բաժանել փոքրերի, մաքրել ցուկկինին, ապա ողողել բանջարեղենը, այդ թվում՝ նեխուրը։
  2. Սոխի գլուխը կտրատել խորանարդի մեջ։Նույնը կրկնեք ցուկկինի, նեխուրի, ծաղկակաղամբի հետ։
  3. Բոլոր բանջարեղենները դնել կաթսայի հատակին և ծածկել ջրով: Եռացնել, եփ գալ այնքան, մինչև բաղադրիչները փափկի։
  4. Այնուհետև հովացրեք, տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ, հարեք մինչև հարթ լինի։
  5. Զանգվածը նորից լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել թթվասերը, մի քանի րոպե եփ գալ թույլ կրակի վրա։
  6. Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Կաղամբի և ցուկկինի խյուսով ապուրը ստամոքսի համար հարմար ուտեստ է հիպոալերգենային դիետայի ցանկում

Գոլորշու պելմենիներ

Ծնկները հասկացվում են որպես պելմենի տեսակներից մեկը՝ ձկան, թռչնամսի կամ այլ մսից պատրաստված աղացած մսի հիման վրա պատրաստված փոքրիկ գնդիկներ: Պելմենի զանգվածի և կոտլետի զանգվածի տարբերությունն այն է, որ այն ավելի փափուկ և նուրբ է։Այդ իսկ պատճառով պելմենին ավելի հարմար է մանկական և դիետիկ հիպոալերգենային դիետաների համար։Նման ճաշատեսակի մեկ այլ առանձնահատկությունը գոլորշիացումն է, որի շնորհիվ միսը ավելի շատ վիտամիններ է պահպանում։Բացի այդ, գոլորշու մարսողներն ավելի հեշտ են մարսվում ստամոքսի համար:

Բաղադրությունը:

  • ցածր յուղայնությամբ կաթ - 2 ճաշի գդալ;
  • ձվի սպիտակուցներ - 2 հատ;
  • տավարի միջուկ - 800 գ;
  • ցորենի հաց - 1 կտոր:

Խոհարարության եղանակը.

  1. Հացը թրջել կաթի ամբողջ չափաբաժնի մեջ, թողնել կես ժամ։
  2. Այս պահին միսը մանրացրեք մսաղացով:
  3. Հացը քամել, ավելացնել աղացած մսին, ամեն ինչ մաղով մանրացնել։
  4. Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել ձվի սպիտակուցը։
  5. Լցնել մնացած կաթի մեջ։
  6. Աղացած միսը ձևավորել միջին չափի գնդիկներ և դնել շոգեխաշած ամանի մեջ։Եփել 15 րոպե։
Մանկական աղացած մսի հիման վրա շոգեխաշած պելմենիներ և դիետիկ հիպոալերգենային դիետաներ

Աղանդեր

Չնայած հիպոալերգենային դիետայի դեպքում քաղցրավենիքներն արգելված են, այնուամենայնիվ, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը բարիքներով: Պարզապես պետք է դրանք ճիշտ եփել։Լավագույն հիպոալերգենային աղանդերը հիմնված են մրգերի, կեֆիրի կամ կաթնաշոռի վրա։Հիմնական բանը այն է, որ ֆերմենտացված կաթնամթերքը թթու չէ: Սովորական տանձը, կտոր-կտորված կամ աղացած մինչև խյուսի վիճակ, դրանց քաղցրություն կհաղորդի։Կաթնաշոռը կաթսայի լավագույն հիմքն է։Այն կարելի է պատրաստել նաև թույլատրելի մրգերի ավելացմամբ։Վերջիններիս հայտնի աղանդերը թխած խնձորն է։Դրանք նույնիսկ համակցված են կաթնաշոռի հետ՝ ստացվում է համեղ և առողջարար։

Կաթնաշոռի կաթսա

Քանի որ ձուն պատկանում է բարձր աստիճանի ալերգենային ակտիվություն ունեցող ապրանքների կատեգորիային, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել դրանք հիպոալերգենային դիետայի հետ, հատկապես երեխաների համար։Տապակը կարելի է պատրաստել առանց այս բաղադրիչների։Ալյուրը նույնպես հեշտ է փոխարինել ձավարով, որը կերակրատեսակին կապահովի խիտ խտություն։Քաղցր համ ավելացնելու համար թույլատրվում է կաթնաշոռին ավելացնել ցանկացած հիպոալերգեն մրգեր։Շաքարավազը պետք է ավելացվի խիստ դիետայի ավարտից հետո, այսինքն. 7-10 օր հետո:

Բաղադրությունը:

  • տանձ - 3 հատ;
  • ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 400 գ;
  • շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
  • սեմոլինա - 4 ճ. գ. լ . ;
  • կեֆիր կամ մածուն առանց հավելումների՝ 3 ճ. գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

  1. Վերցրեք մի աման, որտեղ կաթնաշոռը լցնել մածունով կամ կեֆիրով, լավ խառնել։
  2. Ավելացնել ձավարեղեն, շաքարավազ: Կրկին խառնել։
  3. Տանձը լվանալ, կեղևազատել, մանր կտրատել։
  4. Կաթնաշոռային զանգվածին մրգեր ենք ավելացնում, հարում, տեղափոխում յուղով քսած տարայի մեջ։
  5. Ուղարկեք ջեռոց կես ժամով։Օպտիմալ ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։
Կաթնաշոռի կաթսա տանձով - համեղ նրբություն հիպոալերգենային մենյուում

Թխած խնձոր

Սա ամենահայտնի դիետիկ և միևնույն ժամանակ հիպոալերգենային աղանդերն է։Քանի որ ալերգիայով տառապողներին խորհուրդ չի տրվում թարմ մրգեր ուտել, դրանք կարելի է թխել։Այն ոչ միայն համեղ կստացվի, այլեւ օգտակար կլինի ստամոքսի համար։Այս աղանդերի համար խնձորները կատարյալ միրգ են: Նրանք թխում են ոչ միայն ջեռոցում, այլև միկրոալիքային վառարանում, ուստի նրբագեղությունը պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ։Դեսերտն էլ ավելի օգտակար դարձնելու համար պտուղները կարող եք լցնել կաթնաշոռով։Մի օգտագործեք միայն բաղադրատոմսեր, որտեղ մեղրը պետք է ավելացնել խնձորի ներսում:

Բաղադրությունը:

  • խնձոր - 3 հատ;
  • թթվասեր ցածր յուղայնությամբ - 2 ճ. գ. լ . ;
  • կաթնաշոռ - 100 գ;
  • վանիլին - դանակի ծայրին:

Խոհարարության եղանակը.

  1. Լվացեք խնձորները, կտրեք միջուկը, բայց այնպես, որ պտղի հատակը մնա անձեռնմխելի և ձևավորվի մի տեսակ բաժակ։
  2. Կաթնաշոռը խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել վանիլին, զանգվածը հասցնել համասեռ խտության։
  3. Խնձորները լցնել կաթնաշոռի խառնուրդով։
  4. Մրգերը դնել թխման թերթիկի վրա, ուղարկել թխելու 25-30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Իդեալական դեսերտ հիպոալերգենային դիետայի համար՝ թխած խնձոր կաթնաշոռով